Sustituto saludable del azúcar: ¿eritritol o xilitol?

El sabor dulce nos acompaña desde la infancia, y es difícil encontrar a alguien capaz de renunciar a él por completo. Por desgracia, el azúcar blanco tradicional, consumido en exceso, tiene más inconvenientes que beneficios: favorece la obesidad, aumenta el riesgo de resistencia a la insulina y diabetes de tipo 2, y acelera el proceso de envejecimiento. Cada vez más personas que buscan un estilo de vida más saludable recurren a edulcorantes naturales, como el eritritol y el xilitol. No es de extrañar: los sustitutos naturales del azúcar se están convirtiendo en un auténtico éxito no sólo en las cocinas de quienes vigilan su cintura, sino también en las dietas de deportistas, personas con diabetes y todo aquel que pretenda reducir la ingesta de calorías.

En el artículo de hoy, analizaremos las dos alternativas más populares: el eritritol y el xilitol, que también puedes encontrar en nuestra tienda. En este artículo aprenderás:

• ➡️ cuáles son sus propiedades,
• ➡️ si el xilitol y el eritritol son saludables,
• ➡️ eritritol y xilitol frente al azúcar: cómo se comparan con el azúcar blanco clásico,
• ➡️ y en qué situaciones es mejor elegir uno u otro.

También mencionaremos otras alternativas naturales como la estevia y el sirope de arce, para que tengas una visión completa de las formas más saludables de endulzar tus alimentos.

Resumen:

1. ¿Por qué buscamos sustitutos del azúcar?
2. Eritritol - ¿qué es?
3. Xilitol - azúcar de abedul
4. ¿Eritritol o xilitol? Comparación
5. El sustituto del azúcar más sano: ¿cuál elegir?
6. Una vida más sana sin azúcar. ¡Elija sustitutos naturales!

¿Por qué buscamos sustitutos del azúcar?

Empecemos por lo básico: ¿por qué deberíamos renunciar al azúcar tradicional? Hay varias razones:

• Calorías y aumento de peso: una cucharadita de azúcar contiene unas 20 kcal. Puede no parecer mucho, pero si tomas dos tazas de café o té al día, cada una endulzada con varias cucharaditas, eso son cientos de calorías extra cada semana. Con el tiempo, eso se traduce en un aumento de peso.
• El azúcar tiene un alto índiceglucémico, lo que significa que provoca subidas bruscas de los niveles de glucosa en sangre. Esto es especialmente peligroso para las personas propensas a la resistencia a la insulina, la diabetes o los trastornos metabólicos.
• Salud dental: el azúcar blanco es el mejor amigo de las caries. A las bacterias de la boca les encanta tanto como a nosotros, pero su exceso daña el esmalte y provoca problemas dentales.
• Energía y estado de ánimo: ese "subidón de energía" tras un tentempié dulce se convierte rápidamente en bajón, fatiga y... otro antojo de más dulce.

No es de extrañar que cada vez busquemos más alternativas sanas y naturales. Los sustitutos del azúcar, como el eritritol y el xilitol, permiten disfrutar del dulce sin exceso de calorías y con un impacto mucho menor en la salud. No se trata de edulcorantes artificiales como el aspartamo: son ingredientes de origen natural que se han hecho muy populares entre las personas que cuidan su dieta.

Alternativas al azúcar: edulcorantes naturales y sintéticos

Existen muchos edulcorantes en el mercado que pueden sustituir al azúcar blanco tradicional. Se diferencian no solo por su origen, sino también por su valor calórico, su impacto en el organismo y su sabor:

• 🔹 Naturales: miel, jarabe de arce, stevia, xilitol (también conocido como azúcar de abedul), eritritol (también llamado eritrol).
• 🔹 Sintéticos: aspartamo, acesulfamo K, sucralosa - comunes en bebidas "light" y alimentos procesados.

La distinción es sencilla: los edulcorantes naturales se encuentran en la naturaleza o se obtienen mediante procesos naturales (como la fermentación), como el xilitol del abedul o el eritritol del maíz. Los edulcorantes artificiales, en cambio, se producen en laboratorios mediante síntesis química. Aunque reducen significativamente las calorías de la dieta, siguen siendo controvertidos debido a su origen sintético y a sus posibles efectos sobre la salud a largo plazo.

También cabe destacar que el xilitol y el eritritol pertenecen a los polioles naturales. Los polioles son un grupo de los denominados alcoholes del azúcar, compuestos naturales con sabor dulce pero que se metabolizan de forma diferente al azúcar normal. Esto significa que contienen menos calorías (o cero en el caso del eritritol) y tienen un efecto mucho menor en los niveles de glucosa en sangre. Tanto el xilitol como el eritritol se consideran sustitutos más saludables del azúcar. Sin embargo, difieren en su contenido calórico y en cómo los tolera el organismo. En las siguientes secciones, responderemos a las preguntas más comunes que la gente busca en Google: "qué es el eritritol", "qué es el xilitol", "es saludable el eritritol", "xilitol frente a azúcar", "xilitol y diabetes", "los mejores sustitutos del azúcar" y "qué edulcorantes funcionan mejor en determinadas situaciones".

¿Qué es el eritritol?

Entre los sustitutos del azúcar disponibles en el mercado, uno de los más elegidos es el eritritol (también puede encontrar el nombre eritrol). Este edulcorante natural ha conquistado rápidamente las cocinas de las personas preocupadas por su salud, así como de quienes luchan contra la diabetes o la resistencia a la insulina. Sus propiedades únicas lo convierten en uno de los sustitutos del azúcar más sanos y versátiles.

¿De qué está hecho el eritritol?

El eritritol se produce mediante un proceso de fermentación natural de la glucosa, en la mayoría de los casos derivada del maíz. Puede sonar técnico, pero en la práctica no es nada complicado: este proceso reproduce básicamente lo que ocurre en la naturaleza. El edulcorante también se encuentra de forma natural en ciertas frutas, como las peras y las uvas, así como en alimentos fermentados como el vino y el queso.

Como el eritritol tiene un origen natural, no se considera un edulcorante artificial, sino un miembro del grupo de los polioles naturales. Esto significa que ofrece un compromiso perfecto entre dulzor y salud.

Eritritol: beneficios para la salud

¿Por qué es tan popular el eritritol? Las propiedades saludables más importantes son:

• ✔️ No influye en los niveles de azúcar e insulina en sangre, lo que lo convierte en una opción excelente para los diabéticos y quienes buscan niveles estables de glucosa.
• ✔️ No provoca caries - a diferencia del azúcar blanco, el eritritol no proporciona alimento a las bacterias bucales, lo que lo convierte en un aliado de una sonrisa sana.
• ✔️ Suave para el sistema digestivo - a diferencia de muchos otros polioles, como el sorbitol o el maltitol, el eritritol se tolera mucho mejor y rara vez causa molestias digestivas.

El eritritol aparece cada vez más en las recomendaciones de dietistas y médicos como sustituto saludable del azúcar, adecuado tanto para el uso cotidiano como para dietas de adelgazamiento o para diabéticos.

Eritritol: calorías e índice glucémico

Ésta es una de las mayores ventajas del eritritol: ¡0 kcal! En la práctica, esto significa que añadirlo a la dieta no aumenta la ingesta de calorías, lo cual es una gran noticia para quienes desean perder unos kilos. En comparación, el azúcar común contiene 4 kcal por gramo.

Igualmente impresionante es su índice glucémico (IG = 0). En otras palabras, no influye en los niveles de azúcar en sangre. Por eso el eritritol es un edulcorante ideal para diabéticos, personas con resistencia a la insulina o cualquier persona que siga una dieta de IG bajo.

Uso del eritritol en la cocina

El eritritol es un sustituto del azúcar extremadamente versátil. Gracias a su resistencia al calor, puede utilizarse para hornear pasteles, preparar postres y endulzar bebidas. Si le gustan las bebidas calientes azucaradas, el eritritol funciona de maravilla en el café. También puede añadirlo al té o incluso a la yerba mate, como alternativa al azúcar. Endulza muy bien sin alterar el sabor original de la bebida.

Tenga en cuenta, sin embargo, que el eritritol tiene un regusto ligeramente frío, que puede no gustar a todo el mundo. Por otro lado, resulta maravilloso en postres fríos, batidos o refrescantes limonadas, donde ese efecto refrescante se convierte en una ventaja.

Si busca el sustituto del azúcar más saludable, sin calorías y seguro para diabéticos y personas a dieta, el eritritol es la elección perfecta.

Xilitol - azúcar de abedul

Otro sustituto natural del azúcar que ha ganado una inmensa popularidad es el xilitol, también conocido como azúcar de abedul. Es uno de los polioles más antiguos y mejor investigados, que desde hace años ocupa un lugar permanente en las cocinas de las personas preocupadas por su salud. Su dulzor es casi idéntico al del azúcar normal, por lo que el xilitol es una opción excelente para quienes desean reducir las calorías sin sacrificar el sabor.

¿Qué es exactamente el xilitol?

El xilitol es un alcohol de azúcar que se encuentra de forma natural en muchas frutas y verduras, como las ciruelas, las fresas, las frambuesas y el maíz. Originalmente, se extraía principalmente de la madera de abedul, de ahí el nombre común de azúcar de abedul. Hoy en día, se produce más a menudo a partir de mazorcas de maíz. En ambos casos, el producto final tiene propiedades idénticas: el mismo nivel de dulzor que el azúcar, pero con beneficios adicionales para la salud.

Gracias a ello, el xilitol se ha convertido rápidamente en una de las respuestas más populares a la pregunta: "¿Cuál es el sustituto del azúcar más saludable?". No es de extrañar que se recomiende no sólo a las personas que siguen dietas de adelgazamiento, sino también a los diabéticos y a todos aquellos que desean cuidar mejor su salud bucodental.

Valores nutricionales, calorías e índice glucémico del xilitol

En cuanto al contenido calórico, el xilitol es mucho mejor que el azúcar común: xilitol = aprox. 2,4 kcal por gramo, lo que supone un 40% menos que las 4 kcal del azúcar. Es una gran diferencia, sobre todo para el uso diario.

Otra ventaja del xilitol es su bajo índice glucémico (IG ~7-13). Esto significa que no provoca picos bruscos de azúcar en sangre, a diferencia del azúcar blanco o la glucosa. Por eso, suele incluirse en las dietas de personas con resistencia a la insulina o diabetes. El dulzor del xilitol también es muy similar al del azúcar; muchos usuarios no notan apenas diferencia de sabor.

Xilitol: precauciones y posibles efectos secundarios

Aunque se considera un sustituto saludable del azúcar, al utilizar xilitol conviene recordar algunas cosas. Ante todo, el cuerpo humano lo metaboliza de forma diferente a la glucosa normal. Generalmente se tolera bien, pero en algunas personas, consumir grandes cantidades puede provocar hinchazón o un efecto laxante. Por lo tanto, es mejor introducirla en la dieta gradualmente para permitir que el sistema digestivo se adapte.

En resumen: para la mayoría de las personas, el xilitol es bien tolerado y representa un valioso sustituto del azúcar. Las personas propensas a sufrir problemas digestivos deben vigilar su ingesta, y los dueños de mascotas deben tener especial cuidado de no exponer a sus animales a productos que contengan xilitol.

¿Eritritol o xilitol? Comparación

Ambos edulcorantes son alternativas naturales y populares al azúcar. Sin embargo, tienen propiedades ligeramente diferentes, lo que significa que uno puede ser más adecuado que el otro dependiendo de las circunstancias. Por eso, la respuesta a la pregunta xilitol o eritritol - ¿cuál elegir? no es del todo sencilla. Consulte la tabla comparativa que figura a continuación para conocer sus principales diferencias:

Como puede ver, ambos edulcorantes tienen sus puntos fuertes. El eritritol es el mejor cuando se desea una opción sin calorías que sea completamente neutra para los niveles de azúcar en sangre. El xilitol, por su parte, es ideal para quienes buscan el auténtico dulzor del azúcar y, además, favorece la salud bucodental.

El sustituto más sano del azúcar: ¿cuál elegir?

Ya sabemos qué propiedades tienen el eritritol y el xilitol y en qué se diferencian. Ahora es el momento de responder a una pregunta práctica: ¿qué sustituto del azúcar será mejor para usted? La respuesta es sencilla: depende de tus objetivos y hábitos diarios. Tanto el azúcar de abedul como el eritrol son alternativas saludables al azúcar, pero conviene saber cuándo es mejor cada uno de ellos. Vea nuestras recomendaciones a continuación.

Eritritol para el café, xilitol para el té... ¿o al revés? ¿Cuál es mejor?

Si te estás preguntando si es diferente utilizar xilitol para el café, quizá para el té, o eritritol, tenemos buenas noticias: ¡ambos edulcorantes funcionan de maravilla! En la práctica, la elección depende totalmente de tus objetivos y preferencias de sabor:

• ✔️ Eritritol: la mejor opción para quienes vigilan su peso o siguen una dieta hipocalórica, ya que no contiene calorías. Perfecto no sólo para el café, sino también para el té y las infusiones como la yerba mate. Aporta un ligero dulzor refrescante sin alterar el aroma original de la bebida.
• ✔️ Xylitol - su sabor es casi indistinguible del azúcar normal. Se disuelve bien en las bebidas calientes, por lo que es ideal como edulcorante tanto para el café como para el té. Si busca el dulzor más parecido al del azúcar, ¡ésta es su elección!

En resumen: para sus bebidas cotidianas, café o té, merece la pena tener ambos: eritrol para un dulzor ligero sin calorías y azúcar de abedul para esa clásica sensación "azucarada".

¿Qué sustituto es mejor para hornear y cocinar?

Cuando se trata del azúcar en la cocina, un factor importante es si el edulcorante es termoestable, es decir, si conserva sus propiedades a altas temperaturas. Afortunadamente, tanto el eritritol como el xilitol se comportan de forma excelente al hornear y preparar postres calientes.

• ✔️ Xilitol - más dulce que el eritritol, por lo que generalmente se necesita menos cantidad. Sustituye al azúcar en la mayoría de las recetas.
• ✔️ Eritritol - muy resistente al calor, perfecto para pasteles, galletas o magdalenas. En grandes cantidades, puede producir una ligera sensación de frescor en la lengua, lo que funciona de maravilla en postres fríos, helados, batidos o limonadas.

Si le gusta la repostería, ambas le servirán; experimente y encuentre su favorita. A muchos de nuestros clientes les gusta utilizarlos indistintamente: xilitol para recetas tradicionales, eritritol para postres "fit" más ligeros.

¿Qué sustituto del azúcar es mejor para las personas diabéticas?

Esta es una de las preguntas más frecuentes. ¿Qué edulcorante es mejor para los diabéticos, el xilitol o el eritritol? La respuesta es sencilla:

• ✔️ Eritritol - el claro ganador. Tiene un IG = 0, lo que significa que no eleva los niveles de glucosa en sangre y no sobrecarga la respuesta de la insulina. Es el edulcorante más seguro para los diabéticos.
• ✔️ Xylitol - también es una buena opción para las personas diabéticas, ya que tiene un índice glucémico bajo (aprox. 7-13). Sin embargo, debe utilizarse con más precaución en grandes cantidades, sobre todo en personas con digestiones delicadas, debido a su ligero efecto laxante.

En la práctica, el eritritol es la mejor opción como edulcorante primario para los diabéticos y las personas con resistencia a la insulina. El xilitol puede utilizarse como un cambio de sabor -para el café o los postres-, pero con moderación.

Una vida más sana sin azúcar. ¡Elija sustitutos naturales!

Hemos respondido exhaustivamente a la pregunta: ¿qué es el eritrol? Hemos explicado en qué se diferencia del azúcar de abedul y cuáles son sus principales ventajas. Gracias a este artículo, ahora también conoces las propiedades del xilitol y por qué ambos edulcorantes suelen figurar entre los mejores sustitutos del azúcar. La respuesta a la pregunta eritritol o xilitol depende realmente de tus necesidades: ¿buscas un sabor casi idéntico al del azúcar o una opción completamente libre de calorías y neutra para los niveles de glucosa en sangre?

Una de las preguntas más habituales que los usuarios teclean en los buscadores es "¿es saludable el eritrol?". Y la respuesta es un rotundo ¡sí! Es uno de los edulcorantes naturales mejor investigados, seguro tanto para diabéticos como para quienes cuidan su figura. ¿Su mayor ventaja? No aporta calorías, no afecta a la glucosa en sangre y es suave con el sistema digestivo. Así pues, si busca un sustituto sano del azúcar que pueda utilizar a diario, ¡el eritrol es una excelente elección!

El xilitol, en cambio, brilla con luz propia en la cocina, sobre todo si quieres conservar todo ese sabor azucarado a la vez que cuidas mejor tus dientes. Recuerda que el organismo de cada persona es diferente, por eso es mejor tener ambos edulcorantes en casa y utilizarlos indistintamente, dependiendo de la situación. Es la forma más sencilla de disfrutar del dulce cada día de una forma mucho más sana y ligera.

Si quieres probar a qué saben el eritritol o el xilitol, los encontrarás en nuestra gama:

Elige tu favorito y comprueba por ti mismo que los momentos dulces no tienen por qué significar calorías extra.

Fuentes de información:

1. Wikipedia: Erythritol, Xylitol.
2. K. Priya et al., Natural sweeteners: A complete review, Journal of Pharmacy Research, 2011.
3. K. Regnat et al., Erythritol as sweetener-wherefrom and whereto?, Applied microbiology and biotechnology, 2018.