Flores comestibles: un complemento sabroso y saludable para las infusiones

Las flores pueden ser una hermosa decoración de jardines, prados o alféizares de las ventanas del apartamento. Un ramo de flores recién cortadas colocado sobre la mesa del salón crea una atmósfera fresca y positiva. Mientras tanto, resulta que muchos de ellos también se pueden... comer. Son muy sabrosos y tienen numerosas propiedades para la salud. Puedes hacer una infusión con ellos, añadirlos enteros a los platos o utilizarlos como especia. Flores comestibles: ¿dónde comprarlas? ¿Qué flores son comestibles? Te lo explicamos en nuestra última entrada del blog.

Flores comestibles: conocidas desde la antigüedad

Las flores comestibles se pueden consumir frescas o secas, así como confitadas, cristalizadas o encurtidas. Se utilizan para preparar infusiones, jarabes, tinturas, vinos, platos calientes, sopas, postres y se añaden al té, helados, tartas y ensaladas. Aunque últimamente se ha popularizado cada vez más el uso de flores en la cocina, lo que está relacionado (aparte de aspectos estéticos) con la moda de una alimentación sana y natural, las flores han estado presentes en el arte culinario desde la antigüedad. Los registros más antiguos que se conocen sobre flores comestibles se encuentran en libros de Oriente Medio, que datan del año 140 a.C. Las flores de rosa y naranjo eran las más utilizadas y sus propiedades se utilizaban en la medicina herbaria. En China y Japón, el crisantemo se utiliza en platos e infusiones desde hace siglos. Es especialmente querido por los japoneses, quienes lo consideran un símbolo de larga vida y alta posición social. Se añade a aperitivos, sopas y ensaladas. El té se elabora con flores de crisantemo secas. Del País del Sol Naciente también conocemos el sabor del té verde con la adición de flores de jazmín, que en conjunto constituyen una combinación refrescante, aromática y sumamente etérea. En la antigua Roma, a los soldados se les daban flores de borraja y hojas de vino, lo que supuestamente aumentaba su valentía antes de la batalla. A su vez, a los platos se les añadía pétalos de rosa y violeta, y la lavanda era uno de los ingredientes de las salsas. En la Francia medieval se añadían flores de caléndula a las ensaladas, mientras que en Polonia los pétalos de rosa se muelen para hacer mermelada desde la Edad Media. Actualmente son populares las infusiones de hierbas elaboradas con flores de tilo y manzanilla.

Propiedades de las flores comestibles: contenido de vitaminas y minerales

Las flores comestibles atraen por su atractivo sensorial, que incluye: forma, color, sabor y aroma. Llaman la atención por su apariencia estética, hermosos colores, sabores interesantes y aromas frescos y exóticos. Según una investigación sobre las actitudes y el comportamiento de los consumidores, se observó que las flores amarillas, naranjas y azules atraen especialmente la atención de los consumidores. Destacan y hacen única la infusión o plato con su adición. Es importante destacar que las flores comestibles no sólo tienen valores decorativos. Lo que hace que cada vez más personas utilicen este inusual aditivo son sus propiedades dietéticas y beneficiosas para la salud. Las flores comestibles son una fuente natural de compuestos biológicamente activos importantes para el cuerpo humano. Son bajos en calorías, contienen numerosas vitaminas (A, C y E), minerales, aceites esenciales, fibra, sustancias mucosas, carotenoides y antocianinas y compuestos que tienen propiedades antioxidantes. Las flores se utilizan en medicina herbaria. Las infusiones o jarabes elaborados a partir de flores de tilo se utilizan mucho desde hace siglos para calentarse durante los resfriados. El jarabe de flor de saúco es popular porque tiene un efecto limpiador y fortalecedor en el cuerpo. A su vez, una infusión de flores de hinojo alivia a los bebés de los dolorosos cólicos.

¿Qué plantas tienen flores comestibles?

¿Todas las flores son comestibles? ¿Qué especies son adecuadas para esto? Actualmente, unas ochenta especies de flores se consideran probadas y seguras para el consumo. Las más populares incluyen: caléndula, flor de calabaza, rosa, caléndula, begonia, saúco, pensamiento, aciano, bergamota, crisantemo, lavanda, margarita, flores de jazmín, manzanilla… Sin embargo, recuerda que aunque la lista de flores comestibles es bastante extensa, también hay especies que no son comestibles e incluso perjudiciales para la salud. La tarea de las plantas en la naturaleza es producir frutos y semillas que prolongarán su existencia. Por eso muchas plantas producen sustancias que las protegen de la pérdida de sus flores. ¡Algunos de ellos pueden incluso ser venenosos! También es de gran importancia el método de cultivo de las plantas, cuyas flores son comestibles y están destinadas al consumo. Se cultivan de forma completamente diferente a las flores destinadas a fines decorativos y a los ramos, que a su vez a menudo se tratan con productos químicos. Es muy importante que las flores destinadas al consumo se recojan en el momento adecuado del día, a la temperatura adecuada, no deben estar húmedas ni marchitas y deben estar libres de insectos y signos de enfermedades. Las partes amargas de la flor, como los estambres y los pedúnculos, no se pueden comer enteras. Al comprar flores comestibles, siempre es mejor comprobar su origen.

¿Dónde puedes comprar flores comestibles?

Las flores comestibles son un complemento perfecto para platos e infusiones. Son muy utilizados por los amantes de la yerba mate, tés e infusiones de hierbas que quieren experimentar con sabores naturales. Las flores comestibles son perfectas para decorar platos y postres. ¿Dónde puedes comprarlos? Debido a su creciente popularidad, cada vez podemos encontrarlos en las secciones de alimentación saludable de los supermercados. Sin embargo, se trata de productos de masas, a menudo de bastante baja calidad. Una alternativa son las herbolarias, pero su surtido es limitado y no siempre hay flores comestibles disponibles. Entonces, ¿cuál es el mejor lugar para comprarlo? ¡En nuestra tienda online! Gracias a la cooperación con la marca Mary Rose, ofrecemos flores comestibles secas de la más alta calidad de todo el mundo. Provienen de proveedores probados y confiables que garantizan que cada paquete contiene plantas de alta calidad. La oferta de Mary Rose incluye: flores de aciano, caléndula, rosa, hibisco, jazmín y tuna. Embalado en un embalaje estético y bellamente diseñado. Perfecto para yerba mate, guayusa, té, platos, ensaladas y postres, y también excelente como infusión independiente. ¡Cambiarán cada infusión y plato que prepares con ellos!