Cómodo almacenamiento: yerba mate en latas
La yerba mate es una alternativa natural y saludable al café y a las bebidas energéticas, además de ser una fuente de muchas vitaminas y minerales. Cada entusiasta de la yerba mate, cuando se abastece de su mate favorito, le gustaría que conserve sus cualidades durante el mayor tiempo posible. ¿Cómo almacenar la yerba mate para mantenerla tan sabrosa y aromática como lo era justo después de la compra? La yerba mate es un producto duradero y seco que no requiere condiciones especiales de almacenamiento, pero vale la pena tener en cuenta algunos consejos para asegurar que su sabor fresco y aroma duren por mucho tiempo.
Resumen:
- ¿Qué factores influyen en la vida útil de la yerba mate?
- Yerba mate en latas - ¿por qué vale la pena?
- ¿Qué pasa con las alternativas a las yerberas? Otras formas de almacenar yerba mate
¿Qué factores influyen en la vida útil de yerba mate?
Vamos a empezar con la pregunta: ¿puede caducar la yerba mate? En cada paquete de yerba mate, se encuentra una fecha de caducidad - por lo general dos años después de la fecha de producción. Esto es requerido por la ley, que obliga a incluir dicha información en cada producto alimenticio. Es importante distinguir entre dos tipos de información que aparecen en los productos dependiendo de su categoría. Los productos perecederos, como los lácteos, los pasteles o la carne, llevan la etiqueta "Consumir antes de...". Estos productos tienen un mayor contenido en agua, lo que los hace más propensos a estropearse, y consumirlos después de la fecha de caducidad puede provocar una intoxicación alimentaria. Los productos duraderos llevan la etiqueta "Consumir preferentemente antes de...". Es una garantía del productor de que el producto mantendrá su calidad hasta esa fecha. Después, la calidad puede deteriorarse, pero el producto no dejará de ser seguro para el consumo. En este grupo se incluyen los productos "secos", como el café, el té, las especias y la yerba mate. La yerba mate almacenada correctamente no se echa a perder inmediatamente después de la fecha de caducidad y puede conservar su sabor y aroma mucho más tiempo. Por supuesto, esto debe ser abordado con sensatez. Pero, ¿qué factores pueden ayudar a preservar las cualidades de la yerba mate durante más tiempo?
Al almacenar la yerba mate, preste atención a:
- La hermeticidad del envase. Es importante que el envase o el recipiente para la yerba mate esté bien cerrado. La yerba mate almacenada en envases debe tener un contacto mínimo con el oxígeno del aire. El oxígeno contribuye al proceso de fermentación. Un envase mal cerrado puede provocar que las hierbas se pongan rancias, lo que resulta en un sabor plano y uniforme, aromas menos perceptibles y la neutralización de las vitaminas y minerales de la planta, haciendo que la infusión sea menos nutritiva.
- Limitar la exposición a la luz solar. La yerba mate debe almacenarse en un lugar sin luz solar directa. La luz del sol calienta las hierbas secas, lo que acelera el proceso de oxidación y, de forma similar a la exposición al oxígeno, neutraliza las vitaminas y minerales, al tiempo que atenúa el sabor y el aroma de la yerba mate. Por lo tanto, un contenedor de yerba debe ser opaco e idealmente colocado en un armario para limitar aún más la exposición a la luz y al aire.
- Otros productos con olores fuertes. El sabor y el aroma de la yerba mate pueden verse afectados por la proximidad a otros productos alimenticios. Las hojas secas absorben fácilmente sabores y olores. Mientras que la yerba mate combina bien con aditivos como frutas, hierbas o aromas, ser almacenada cerca de otros productos fuertemente perfumados puede alterar sus cualidades, haciéndola menos agradable. Vale la pena guardar el mate no sólo en un armario, sino también dedicar un estante entero para almacenar la yerba mate y sus accesorios.
- Humedad. Es muy importante evitar que la humedad entre en el recipiente de yerba mate. Las hierbas húmedas no sólo pierden rápidamente su sabor y aroma, como lo demuestran las pruebas de laboratorio, sino que incluso pueden empezar a emitir un olor desagradable. Yerba mate húmeda también se convierte en un ambiente ideal para el crecimiento de moho, que puede ser tóxico para los seres humanos. ¡Yerba mate mohosa es absolutamente no apta para el consumo! Por otra parte, si el área de almacenamiento es demasiado seca, las hierbas pueden escamarse y desmoronarse, y su sabor y aroma disminuirán gradualmente. Es vital mantener un nivel óptimo de humedad en el área de almacenamiento de la yerba mate.
- Temperatura. Las investigaciones realizadas con muestras clásicas de yerba mate han demostrado que la temperatura ambiente no afecta significativamente al deterioro de la calidad sensorial. Sin embargo, esto es crucial cuando se almacena la yerba mate finamente molida chimarrão. La ventaja de este tipo de yerba mate brasileña es su color verde vibrante y su frescura. El chimarrão suele envasarse al vacío para preservar sus cualidades, pero una vez abierto puede perder rápidamente su sabor y aroma frescos. Los paquetes de chimarrão abiertos, además de estar herméticamente cerrados, suelen guardarse mejor en el frigorífico para prolongar ligeramente su frescura.
Ahora que conocemos las reglas de conservación de la yerba mate, ¿qué recipiente es mejor para guardarla? Si consumes rápidamente un paquete, no importa mucho si lo dejas en el envase original o lo pasas a otro recipiente. Sin embargo, si sólo bebes mate de vez en cuando, vale la pena invertir en un recipiente de buena calidad, hermético y conveniente para la yerba mate.
Yerba mate en latas - ¿por qué vale la pena?
La yerbera es un recipiente diseñado para almacenar yerba mate, destinado a proteger las hierbas de perder su aroma. En América del Sur, los contenedores de yerba mate vienen en forma de latas, frascos decorativos con tapas, bolsas duras hechas de cuero y cajas de madera equipadas con dispensadores en la parte inferior. En Europa, las yerberas suelen estar disponibles en latas de metal. Las latas de yerba mate son una solución excelente por varias razones: son prácticas y tienen un aspecto estupendo. Las latas están hechas de metal de alta calidad, que protege la yerba mate de perder su aroma y absorber la humedad. La tapa de apertura superior permite rellenar fácilmente la lata con otra yerba mate una vez agotadas las existencias. Una ventaja adicional es el dispensador, que facilita verter el mate en la calabaza sin derramar ni desperdiciar yerba accidentalmente. El dispensador también ayuda a medir la cantidad de yerba mate necesaria. La comodidad y el atractivo estético hacen de una lata de yerba mate un gadget que cualquier amante del mate apreciará. ¡También es una manera fantástica de llevar su yerba favorita en un viaje de vacaciones! Su óptimo tamaño y capacidad garantizan que no ocupe mucho espacio en tu equipaje, y una lata debería contener suficiente mate para todas tus vacaciones.
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¿Qué pasa con las alternativas a las yerberas? Otras formas de almacenar yerba mate
Yerberas son sin duda la mejor solución para el almacenamiento de yerba mate. Son convenientes y prácticas, y el dispensador con el que están equipadas es un verdadero truco de calidad de vida. Sin embargo, si usted todavía no tiene una yerbera especialmente diseñada, no hay nada que le impida transferir el mate a otro recipiente. Un tarro de cristal grande, una lata de té normal o un recipiente de plástico pueden funcionar igual de bien. Es importante que el recipiente sea hermético, y recuerda limpiarlo y secarlo bien para evitar que la humedad y los olores de otros productos contaminen las hierbas. Si el recipiente es transparente, píntalo con pintura oscura o etiquétalo para que no le dé la luz del sol.
Fuentes de información:
- S. Surkan, O. Albani, L. Ramallo, Influence of storage conditions on sensory shelf life of yerba mate, Journal of Food Quality, 2009.
