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Yerba mate y la temperatura: ¿Cuál es la óptima?

2023-07-14
Yerba mate y la temperatura: ¿Cuál es la óptima?

La preparación de la yerba mate puede parecer bastante complicada. De hecho, sólo necesitas recordar algunas reglas simples. Del texto de hoy aprenderás qué temperatura es óptima para preparar yerba mate y por qué es un tema tan importante. ¡Te invitamos a leer el último post de nuestro blog!

Yerba mate: la bebida legendaria de los indios guaraníes

Empecemos con lo básico. La yerba mate es una infusión a base de ilex paraguariensis, una planta originaria de América del Sur, específicamente de la zona fronteriza de Argentina, Paraguay y Brasil. En el pasado estas tierras estuvieron habitadas por indios guaraníes. A ellos les debemos el descubrimiento de las propiedades únicas de esta planta. Hace siglos observaron que las hojas de ilex paraguariensis les aportan energía, aumentan la concentración y reducen la sensación de hambre. La forma original de aprovechar las valiosas propiedades de la planta era masticarla. Sólo con el tiempo se empezó a preparar la bebida en la forma que conocemos hoy. La yerba mate fue un secreto de los indios hasta la época de la colonización, cuando los jesuitas llegaron a Sudamérica. Conocieron la vida y cultura de los indios y quedaron encantados con su bebida favorita. Fueron los monjes quienes trajeron por primera vez la yerba mate a Europa. A ellos también les debemos el desarrollo del cultivo de ilex paraguariensis a mayor escala. Hoy en día, cada vez más personas en todo el mundo conocen esta maravillosa bebida. Preparar y beber yerba mate es un ritual único. Para ello se necesitan accesorios especiales: mate, es decir, un recipiente, y una bombilla, un tubo especial a través del cual se bebe la infusión. Para que la yerba mate tenga el sabor adecuado y valores valiosos para la salud y la energía, es necesario prepararla de acuerdo con las recomendaciones. Un papel importante lo juega su cantidad, así como la temperatura adecuada del agua. A primera vista puede parecer complicado, pero con un poco de práctica rápidamente lo dominarás.

¿A qué temperatura se debe preparar la yerba mate? ¿Por qué no utilizamos agua hirviendo para esto?

Mucha gente piensa que la yerba mate es un tipo de té. ¡Nada más malo! Si bien existen similitudes entre ambas infusiones, la principal diferencia radica en que están elaboradas a partir de dos plantas completamente diferentes. La yerba mate por su fino peso y color se asemeja al té verde u otras mezclas de hierbas. Su preparación es muy sencilla: hervir agua, poner una bolsita de té o hierba en una taza, verter agua hirviendo sobre ella y esperar unos minutos a que se infusione. La similitud con el té sugiere una forma similar de preparar la yerba mate. Sin embargo, no hay nada más malo. En el caso de las infusiones con ilex paraguariensis la cuestión no es tan sencilla. En primer lugar, el agua no puede estar demasiado caliente y no se puede echar agua recién hervida sobre las hojas secas. Tampoco puede hacer demasiado frío. Entonces, ¿cuál es la temperatura ideal para preparar la yerba y por qué es tan importante? Es la temperatura del agua la que determina las propiedades de la infusión, así como su sabor.

¿Cuál es la temperatura óptima del agua para preparar yerba mate?

La temperatura adecuada del agua para preparar la yerba mate es uno de los aspectos más importantes a la hora de preparar esta bebida rica en cafeína, vitaminas y minerales. A la hora de preparar yerba mate se recomienda, aunque no indispensable, el uso de recipientes especiales y otros accesorios. Una calabaza especial se puede sustituir por una taza normal. Una alternativa a la filtración con bombilla puede ser el uso de un infusor de té. Sin embargo, cuando se trata de temperatura, tenemos que ser precisos. Después de agregar agua hirviendo, la yerba mate tendrá un sabor muy intenso y también perderá muchas de sus valiosas propiedades. Entonces, si queremos que la infusión preparada por nosotros nos aporte todos los minerales valiosos y asegure el efecto óptimo de estimulación, lo mejor será utilizar agua a una temperatura de unos 70-80 grados centígrados. Una temperatura más alta reducirá el contenido de cafeína en la infusión, lo cual es una mala noticia para las personas que beben yerba mate debido principalmente a sus propiedades estimulantes. Es más, hervir el agua hace que la infusión adquiera un sabor excesivamente amargo, que muchas veces molesta incluso a los más avanzados. Una temperatura del agua demasiado baja para verter la yerba mate, a su vez, hace que la infusión sea demasiado débil. No estimula todo lo que debería y no libera del todo su sabor y aroma. En conclusión, ¡simplemente no se recomienda agua demasiado caliente o demasiado fría!

Hervidor con termómetro para yerba mate

¿Cómo comprobar con precisión la temperatura del agua para la yerba mate? Accesorios necesarios

Detectar si el agua para preparar la infusión ha alcanzado la temperatura adecuada no tiene por qué ser tan fácil como parece. Especialmente si recién estamos iniciando nuestra aventura con la yerba mate. Una infusión mal preparada puede resultar insípida y tener poco valor nutricional, lo que puede fácilmente alejar a las personas que no la han probado antes. Entonces, ¿cómo preparar correctamente la yerba mate? ¿Cómo medir la temperatura del agua? Algunas personas dejan que el agua hirviendo se enfríe durante unos 10 a 15 minutos. Después de aproximadamente este tiempo, su temperatura debería bajar a aproximadamente 75 a 80 grados. Este tiempo depende del material del hervidor o del recipiente en el que se verterá el agua para que se enfríe. Afortunadamente, existen soluciones más precisas. Para poder controlar con precisión la temperatura del agua, puede utilizar un termómetro analógico especial o un hervidor con termómetro incorporado. Estas no son las herramientas necesarias para preparar yerba mate y puedes prescindir de ellas fácilmente, pero estos accesorios ciertamente pueden ser útiles. Estaremos encantados de usarlos nosotros mismos, ¡también están disponibles en nuestra tienda!

¿Cómo usar un termómetro al preparar yerba mate?

¿Cómo leer la temperatura del agua para yerba mate en el termómetro? No debería ser un problema para nadie. Tanto los termómetros analógicos como los integrados en el hervidor constan de un dial en el que está marcado el rango de temperatura (generalmente de 0 a 100 grados) y un puntero. El termómetro analógico tiene una aguja larga, que suele estar oculta en un práctico estuche. Además, el estuche suele estar equipado con un clip que facilita la colocación del termómetro, por ejemplo, en una jarra alta. Los termómetros disponibles en nuestra tienda son muy sensibles y miden la temperatura con gran precisión. La aguja de un termómetro analógico (después de retirar la carcasa) se coloca en agua hervida o hirviendo y se espera hasta que la aguja muestre la temperatura deseada. En el caso de un hervidor con termómetro incorporado, el asunto es aún más sencillo: simplemente apague el hervidor en el momento adecuado o espere hasta que el agua que contiene se enfríe a la temperatura óptima. El termómetro es un gadget sensacional que te facilitará muchísimo la preparación de la infusión. Será especialmente útil para principiantes en el mundo de la yerba mate. Vale la pena agregar que es muy versátil y encontrará muchos otros usos en la cocina. Se puede utilizar para medir, por ejemplo, la temperatura de un pastel horneado o de un asado.

¡Yerba mate fría!

Como aprendiste en la parte anterior del texto, la temperatura óptima del agua para la preparación de la yerba mate ronda los 70-80 grados. Sin embargo, al comprar un producto determinado, vale la pena prestar atención a las recomendaciones del fabricante. Resulta que algunos tipos de yerba mate se deben preparar de forma diferente. Por ejemplo, algunos tipos de yerba mate están destinados estrictamente a la preparación de tereré, es decir, yerba mate fría. A los paraguayos les encanta especialmente beber la versión fría de la yerba, debido al clima cálido y las altas temperaturas que prevalecen en Paraguay. En este caso, cuanto más fría esté el agua, mejor. Curiosamente, ¡puedes reemplazar el agua con tu jugo favorito agregando cubitos de hielo! Una bebida preparada de esta manera proporcionará una excelente estimulación, refresco y sin duda aliviará los días calurosos. La yerba mate destinada al tereré suele contener aditivos herbales o cítricos, lo que potencia aún más la sensación de frescor.

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