Tipos de yerba mate según el país de origen
La yerba mate es una bebida que proviene de América del Sur. Su popularidad en Argentina, Brasil, Uruguay y Paraguay se puede comparar con la del café y el té en otras partes del mundo. Aunque se produce a partir de la misma planta en cada país, la forma de elaborarla, servirla y beberla varía ligeramente según el origen.
Argentina, pioneros en la producción de yerba mate
Los mayores productores y exportadores de yerba mate son Argentina y Brasil. En Argentina, el cultivo y producción de mate se concentra principalmente en la nororiental provincia de Misiones. En este país, la bebida es importante no solo por tradición, sino también por ser objeto de investigación científica. No en vano aquí se estableció el Instituto Nacional de la Yerba Mate, que se preocupa por el funcionamiento del mercado yerbatero, la calidad del producto, realiza investigaciones científicas y publica numerosas publicaciones. La yerba mate argentina se caracteriza por una cantidad de polvo baja a media, hojas de ilex paraguariensis de corte grueso y un contenido de alrededor del 30% de palos. Las hojas se secan de forma tradicional mediante una breve exposición al fuego en un cilindro horizontal giratorio. Se sazonan durante mucho tiempo, lo que le da un amargor notable y una nota ahumada. Tomar yerba es una tradición nacional de los argentinos y su costumbre cotidiana. A menudo acompaña a las reuniones familiares y sociales, lo que resultó en un cierto ritual de preparar y beber yerba mate juntos, pasándose una vasija de mano en mano. Algunas de las marcas argentinas de yerba mate más populares son: Amanda, Pipore, Taragui y Kraus.
Chimarrão y yerba mate verde de Brasil
La yerba mate brasileña es significativamente diferente de la argentina. En Brasil, la bebida de los indios sudamericanos se conoce como "erva mate". El idioma oficial del país es el portugués y "erva" en portugués significa "hierba". Hay dos tipos más populares de yerba mate: chimarrão y yerba mate verde. Chimarrão se caracteriza por una estructura harinosa, mucho polvo y un color verde brillante. El olor recuerda a un césped recién cortado y el sabor de la infusión es ligeramente dulce. Los brasileños usan una bombilla especial para beberlo, a la que llaman bomba, tiene un filtro plano característico, que lo hace parecer una cucharadita. La yerba mate verde debe su nombre a un color verde claro, que se obtiene secando las hojas con aire caliente, no con fuego y humo, como en el caso de la yerba mate clásica. Esta variedad de yerba no suele sazonar, por lo que conserva su color, y la infusión es suave y refrescante. Se compone de hojas de corte grueso, no contiene ramitas y está prácticamente libre de polvo. Curiosamente, la yerba mate verde apenas se bebe en Brasil y se produce pensando en la exportación a otros continentes. Uno de los chimarrão brasileños más populares es Barão De Cotegipe, y Verde Mate Green es el líder en el mercado de la yerba mate verde.
Paraguay - la cuna de la yerba mate
Paraguay es considerado el hogar de la yerba mate. Se dice que aquí comenzó la historia de esta bebida. Un mate típico paraguayo tiene un aroma ahumado, fuerte y un sabor amargo, que resulta del método tradicional de elaboración con el uso del humo. La yerba es muy finamente molida, polvorienta. Al igual que la argentina, contiene ramitas. Se bebe con mayor frecuencia en la versión con agua fría, es decir, tereré, que se asocia con el clima cálido paraguayo y las altas temperaturas. Por supuesto, la variedad paraguaya de yerba mate también se puede beber caliente, pero luego es más amarga y de sabor más intenso. La yerba mate paraguaya a menudo se combina con varios aditivos de frutas y hierbas. La cantidad de composiciones diferentes es realmente enorme. Las marcas populares de yerba mate de Paraguay incluyen: Pajarito, Selecta y Guaraní.
Uruguay, un país enamorado de la yerba mate
Aunque a los uruguayos les encanta beber yerba mate y es tan popular en este país como en Argentina, Brasil y Paraguay, la falta de condiciones naturales adecuadas impide la producción de yerba allí. Por lo tanto, se importa de Brasil y, por lo tanto, en términos de sabor, se parece mucho a las variedades brasileñas. La materia prima está finamente cortada, contiene ramitas y polvo. El sabor de la infusión tiene notas frescas. Los uruguayos a menudo sirven mate en platos llamados porongo, hechos con la parte superior de la calabaza. Las marcas populares de yerba mate paraguaya son: La Selva y Canarias.
