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Matcha: un polvo misterioso que revolucionó el mundo del té verde

2023-03-28
Matcha: un polvo misterioso que revolucionó el mundo del té verde

Los japoneses lo conocieron y amaron hace miles de años. Ahora también se está volviendo cada vez más popular en otras partes del mundo. Aunque nos especializamos en el tema de la yerba mate sudamericana, hoy veremos una variedad única de té verde. Matcha: ¿qué es, qué lo hace diferente y puede competir con la yerba? ¡Vamos a comprobarlo!

Matcha - té en polvo único

El té es una de las bebidas más consumidas a nivel mundial después del agua. Se estima que hay alrededor de 1.500 variedades de té, todas ellas provienen de una sola planta, el nombre latino Camellia sinensis. Las diferencias de sabor, aroma, color de las hojas y de la infusión resultante de ellas, así como las propiedades que exhiben, resultan del método de cultivo, procesamiento y grado de oxidación. Uno de los tipos más populares es el té verde, y una de sus variedades destaca en particular: el matcha.

Polvo verde mágico - matcha. ¿Qué es eso?

Matcha es un té verde de alta calidad de la variedad tencha, que después del secado se muele en un polvo muy fino. El proceso de su procesamiento es único. Está hecho de hojas tiernas y frescas del arbusto del té. Aproximadamente un mes antes de la cosecha planificada, los arbustos se protegen de los rayos del sol con esteras especiales de bambú. Esto ralentiza el proceso de crecimiento e intensifica la producción de aminoácidos, clorofila y l-teanina. A la larga, esto tiene un gran impacto en el sabor, el aroma y las propiedades de la bebida. El color de las hojas también cambia: se vuelven más brillantes, de color verde intenso. Después de la cosecha y una cuidadosa selección, las hojas de té se someten a vapor, lo que inhibe el proceso de oxidación, y luego las hojas se secan y muelen utilizando molinos de piedra hasta obtener un polvo con una estructura muy fina y sedosa. El polvo de matcha parece harina de color verde brillante.

Matcha verde - un elemento importante de la cultura japonesa

Aunque originalmente proviene de China, ha tomado un lugar especial en la cultura y tradición de Japón. Ya en el siglo I, los chinos inventaron un método de procesamiento del té verde, que consistía en tostar y luego moler las hojas y formar el polvo resultante en cubos. Esto facilitó enormemente el almacenamiento, el transporte y el comercio de té. A principios del siglo XII, los monjes budistas desarrollaron las reglas de la ceremonia del té, y al final del mismo milenio trajeron el té verde en polvo junto con el código de su preparación a Japón. Matcha se ganó los corazones de los japoneses. La ceremonia del té, llamada cha-no-yu en japonés (literalmente "agua caliente para el té"), tiene una dimensión social y filosófica en la Tierra del Sol Naciente. Inicialmente asociada con la meditación, luego se convirtió en un elemento de lujosas fiestas organizadas por las personas más importantes Por último, la ceremonia del té se ha simplificado al máximo y se caracteriza por una estoica sencillez y tranquilidad, en el espíritu de la filosofía Zen. Todos los elementos innecesarios en forma de ricas decoraciones, utensilios costosos y festejos bulliciosos han sido descartado. Hoy en día, el ritual de preparación del té es una oportunidad para reunirse, profundizar la erudición y mantener la tradición. Durante la ceremonia, es muy importante apegarse a reglas estrictas. El lugar donde se lleva a cabo, los alrededores del edificio y el el diseño interior es importante Lo importante son la ropa, los gestos, la música, los temas de conversación y los platos que acompañan la preparación y la bebida Se utilizan herramientas especiales para preparar matcha, cuya base es el chawan, es decir, una pequeña taza en la que se sirve el té. se prepara y chasen - un batidor de bambú que se usa para "mezclar" el té en la taza.

La variedad más saludable de té verde. Matcha: ¿qué propiedades tiene?

Aunque el matcha es una de las variedades de té verde, definitivamente se destaca de otros tipos. Es muy rico en ingredientes valiosos: la investigación científica ha demostrado que hay más de ellos que en otros tipos de té. Matcha contiene una gran cantidad de antioxidantes que combaten los radicales libres, y así contribuir a reducir el estrés oxidativo, ralentizando el proceso de envejecimiento del organismo y la formación de células cancerosas. Las catequinas, los ácidos fenólicos y otros polifenoles que contiene el matcha también tienen efectos antiinflamatorios y cardioprotectores, además de contribuir a bajar los niveles de glucosa en sangre, alegrar la mente y mejorar las funciones cognitivas. El té verde en polvo contiene cafeína, ¡además hay más que en el café! Por lo tanto, el matcha tiene propiedades estimulantes, favorece la concentración y elimina la sensación de fatiga. Sin embargo, su acción difiere de la del café. Además de la cafeína, el matcha también contiene l-teanina, que apoya la función cerebral, reduce el estrés y ayuda a relajarse. Por lo tanto, la L-teanina mitiga los efectos de la cafeína, hace que el efecto de estimulación sea menos violento y más armonioso. Matcha también es una rica fuente de vitamina E, que es un poderoso antioxidante, y vitamina C, que apoya el sistema inmunológico del cuerpo. ¡Beber matcha regularmente tiene un gran efecto en la condición del cuerpo y el bienestar!

Té matcha: ¿hay alguna contraindicación?

Como dice el refrán, demasiado no es bueno. Matcha en sí no es dañino y no causa efectos secundarios, pero contiene cafeína, cuyo consumo en cantidades excesivas puede causar irritabilidad, insomnio o estimulación excesiva. Las bebidas con cafeína no deben ser consumidas por mujeres embarazadas y lactantes, niños pequeños y personas que padecen enfermedades del corazón. Las personas que sufren de anemia también deben tener cuidado al beber matcha: el té verde puede interferir con la absorción de hierro.

¿A qué sabe el matcha?

Durante la última década, el matcha se ha ganado los corazones de los amantes del té no solo en Japón, sino en todo el mundo. Es un verdadero fenómeno del té, y su popularidad se debe a sus numerosas propiedades para la salud, su amplia gama de aplicaciones y su sabor único. Matcha sabe como el té verde ordinario, pero es más intenso y expresivo, multidimensional y ambiguo. Hay notas terrosas, vegetales y marinas, a veces se siente un regusto dulzón ligeramente a nuez, e incluso un final especiado, conocido como umami. Para conservar las propiedades y cualidades del matcha el mayor tiempo posible, es importante almacenarlo adecuadamente. Debe conservarse en un lugar oscuro y fresco (incluso en el frigorífico), en un envase hermético que proteja el polvo verde de la intemperie y la humedad. Una buena opción es almacenar matcha en una lata.

En términos de calidad, hay dos tipos de té matcha: ceremonial y culinario. El matcha ceremonial es de alta calidad y, por lo tanto, más valioso en términos de propiedades y sabor. Como su nombre indica, se utiliza durante la ceremonia del té. El matcha culinario es de una calidad ligeramente inferior y se utiliza en la cocina como colorante e ingrediente de platos que introducen notas de sabor únicas y originales. Especialmente en Asia, los platos con la adición de matcha son populares: fideos soba, galletas y helado. La bebida matcha latte, es decir, matcha con la adición de leche, causa sensación en todo el mundo. El té verde en polvo se agrega a productos horneados, pasteles de queso, batidos, dulces y platos salados: ¡las posibilidades son infinitas!

Matcha: ¿cómo hacerlo en condiciones de "hogar"?

Como mencionamos al principio de la publicación, el matcha es un elemento de la tradición y cultura japonesa, se prepara y bebe de acuerdo con reglas de ceremonia estrictamente definidas. Es sabido que a la hora de prepararlo en casa, no llevaremos kimono ceremonial y no tomaremos té sentados en un tatami tradicional. Si nos preocupamos por conservar al menos un poco de tradición, podemos comprar una copa especial y un batidor, pero también es posible preparar un delicioso y valioso brebaje sin ellos.

¿Cómo preparar matcha?

  1. Vierta una cucharadita rasa de té en polvo en un recipiente (una taza especial o una taza normal).
  2. Vierta unos 150 ml de agua caliente; la temperatura óptima es de unos 70-80 ° C.
  3. "Bate" el té enérgicamente durante unos 30 segundos con un batidor de bambú, hasta obtener una consistencia uniforme y espumosa. Si no tienes un batidor, puedes reemplazarlo con un espumador de leche o un tenedor.

Matcha y yerba. ¿Qué elegir?

La yerba mate y el matcha tienen mucho en común, pero también se diferencian en muchos aspectos. Comenzando por el hecho de que provienen de dos plantas completamente diferentes que se encuentran en partes completamente diferentes del mundo, la forma en que se cultivan y procesan, el método de elaboración, la forma de beber, la consistencia, el sabor y las cualidades aromáticas difieren. Por otro lado, ambas infusiones son muy sabrosas y saludables, muestran muchas propiedades positivas que se superponen parcialmente y contienen cafeína, lo que convierte tanto a la yerba como al matcha en una alternativa al café.

Aunque definitivamente difieren en la forma y las sensaciones gustativas, de hecho el matcha y la yerba mate tienen ventajas similares, por lo que elegir entre una u otra bebida puede resultar complicado. Matcha puede ser una buena solución para las personas que no están acostumbradas al carácter distintivo de la yerba: sabor amargo y fuerte estimulación. Recomendamos probar ambas infusiones para formar tu propia opinión. ¡Puedes comprar yerba y matcha en nuestra tienda!

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