Terere - ¡Yerba mate fría para los días de calor!

No hay nada mejor que disfrutar de una yerba caliente recién servida.... Pero, ¿y si hace calor fuera y no nos gusta la idea de pasar demasiado calor? ¿Cómo sobrevivimos a las altas temperaturas en los días de verano? La respuesta se esconde bajo un término sonoro de tres sílabas. ¡Tengamos un tereré!

¿Qué es el tereré?

El tereré no es más que yerba mate servida como bebida fría. Es originario de Paraguay y es el más popular allí. No es de extrañar. Este pequeño país situado en el corazón del continente es famoso por su clima cálido y tropical. Los termómetros marcan hasta 47 °C en los días más calurosos de la temporada de verano. Verter agua fría sobre la yerba también es popular en el noreste de Argentina y el sur de Brasil. Aquí es donde hace más calor. Ante el calor abrasador, a poca gente le apetece tomar bebidas calientes. El remedio perfecto viene al rescate en forma de yerba mate helada.

¿Cómo hacer y beber tereré a la manera paraguaya? Algunos datos sobre la capital de la yerba mate fría

La yerba mate empapada en agua helada directamente del manantial ya era bebida hace cientos de años por los indios guaraníes. Dicha bebida les daba energía, iluminaba sus mentes y reducía la sensación de hambre, a la vez que refrescaba perfectamente sus cuerpos en el insoportable calor. La tradición fue retomada por los paraguayos modernos y se ha arraigado tanto en la cultura paraguaya que el tereré se ha convertido en la bebida nacional y el último sábado de febrero ha sido declarado Día Nacional del Tereré. También es interesante señalar que en 2020, la organización internacional UNESCO incluyó la tradición paraguaya de beber tereré en su lista de Patrimonio Cultural Inmaterial. En Paraguay, la yerba mate helada la beben todos, jóvenes y mayores. Lo beben por la mañana para estimularse y durante el día para refrescarse. Se llevan un gran termo de tereré colgado del hombro al trabajo o a la escuela, para quedar con los amigos, de paseo o de viaje. Beben su yerba fría utilizando una guampa, un recipiente especial de terero. Tradicionalmente se fabrica con cuerno o pezuña de búfalo, aunque hoy en día se utilizan con la misma frecuencia guampas de cerámica, metal o madera de palo santo. Los paraguayos añaden cubitos de hielo, trozos de fruta fresca -generalmente cítricos- y hierbas frescas a su tereré frío, llamado allí "yuyos", que pueden adquirirse en prácticamente cualquier mercado. A menudo mezclan el agua fría con el zumo exprimido de la fruta, y a veces lo sustituyen completamente por zumo congelado.

¿Cómo se prepara el tereré?

¿Cómo se prepara la yerba mate en frío? Es tan sencillo como prepararlo en su forma tradicional caliente. Las hojas de acebo liberan sus propiedades de forma brillante en agua caliente, pero también cuando se exponen a bajas temperaturas. Para que la planta noble los "comparta" más fácilmente, el agua debe estar muy fría, incluso helada, alrededor de 1-5 °C. La preparación de la yerba mate en frío es similar a la elaboración tradicional. Llena la calabaza con el té seco (recomendamos usar aproximadamente un 50% más de yerba de lo habitual). Antes de verter el agua en el recipiente, añada unos cuantos cubitos de hielo para mantener la temperatura de la bebida durante más tiempo. La bebida también tardará más en "empinarse". Para disfrutar de su fino y característico sabor, deje el recipiente durante unos 5-10 minutos. La yerba mate fría va bien con las hierbas y la fruta. Merece la pena enriquecerlo con trozos de cítricos, trozos de refrescante sandía o jugoso melocotón o menta fresca. Se garantiza un efecto refrescante de larga duración.

¿Qué es un tereré ruso? ¿Cómo se prepara un tereré con zumo?

En la década de 1930, la región del Gran Chaco fue escenario de un sangriento conflicto armado entre Paraguay y Bolivia. Muchos voluntarios de la Unión Soviética lucharon del lado del antiguo país. Poco acostumbrados al clima tropical, los soldados apenas podían soportar el calor agobiante. Sin embargo, la refrescante yerba fría era demasiado amarga para sus inexpertos paladares. La solución de compromiso resultó ser una ligera modificación. En lugar de agua, las hojas de acebo se vertían con zumo congelado, normalmente de naranja. La bebida atrajo a los rusos. También se ganó rápidamente la aprobación de la población local. Para conmemorar las inusuales circunstancias de su creación, todavía hoy se le llama "tereré ruso" o "tereré ruso". La yerba mate fría empapada en zumo y no en agua también la tomaban los inmigrantes ucranianos que se instalaron en el estado paraguayo de Itapúa en la primera mitad del siglo XX. Puede leer más sobre la yerba fría con zumo en una entrada de blog archivada en nuestro sitio web. ¿Cómo se hace el terere ruso uno mismo? Es muy sencillo. Vierta la yerba mate seca en un recipiente - sugerimos qué tipos son los mejores más adelante en este artículo. Echa unos cubitos de hielo y vierte un poco de zumo precongelado -de naranja, manzana, melocotón, fresa o fruta de la pasión- en el matcha. Experimenta y encuentra tu sabor favorito. ¡La tierra rusa está lista! La receta es trivialmente sencilla, ¿no?

La mejor yerba mate para el tereré

Prácticamente cualquier tipo de producto seco es adecuado para la elaboración de cerveza en frío. Tanto la variedad de corte grueso como la de corte fino. El paraguayo polvoriento, pero también la erva mate brasileña verde, prácticamente libre de polvo y ramitas, funciona bien. Merece la pena probar diferentes tipos para encontrar el que más nos convenga. Muchos fabricantes ofrecen mezclas ya preparadas dedicadas a la preparación en frío de la yerba. Suelen basarse en aditivos herbáceos y afrutados que aportan un aroma y un sabor únicos a la composición. Hemos tenido la oportunidad de probar muchas mezclas de este tipo. Hemos seleccionado para usted algunos de nuestros favoritos. Todos ellos están disponibles en nuestra tienda online. ¿Qué yerba es mejor para el tereré? Pruebe las diferentes opciones y decida usted mismo.

Accesorios para tereré

A la hora de elegir los secos y aditivos adecuados para preparar la versión fría de la yerba mate, es importante no olvidar los accesorios adecuados. Al igual que con la versión caliente de la yerba mate, una herramienta esencial es la bombilla, que separará los posos de la bebida. Como alternativa, la yerba fría también se puede preparar con una cafetera normal o con una prensa francesa para el café, la llamada "french press". En cuanto al recipiente, no importa realmente en qué se prepare el tereré. Una matrocha tradicional o, mejor aún, una guampa serán una referencia a la cultura sudamericana, pero también puedes preparar la yerba fría en una taza, un vaso o, para los hipsters, ¡en un tarro! También merece la pena hacerse con un termo de tereré, en el que se puede verter agua helada, echar cubitos de hielo y verter sobre los secos repetidamente hasta que pierdan su sabor. Esta es una gran opción para las vacaciones, para llevarla sobre la marcha. Recomendamos encarecidamente el "kit" de terere 3 en 1 que es el Yerbomos 5.0. Se trata de un accesorio sorprendente que combina las funciones de colchoneta, termo y bombilla. Un gran artilugio que hace la vida más fácil.