Rendimiento de la yerba mate. ¿Cuántas veces puedo
Los mateístas saben muy bien que el primer vertido de yerba mate es sólo el preludio de un extraordinario ritual de consumo. La verdadera profundidad de las valiosas propiedades del tártago paraguayo se alcanza echando mate una vez, y otra, y otra... ¿Cuántas veces se puede echar yerba? ¿Cuántos recambios de agua podemos permitirnos? ¿Qué factores influyen? Estas son las cuestiones que analizaremos en el post de hoy.
¿Cómo preparar correctamente la yerba mate?
La verdad es que no hay una forma correcta de preparar la yerba mate. Cada uno lo prepara como quiere y no es asunto de nadie. Sin embargo, hay algunas reglas que se deben seguir para disfrutar de todos los beneficios de la yerba mate. En primer lugar, son importantes las herramientas adecuadas: el matero y la bombilla. No sólo facilitan la preparación y el consumo de la yerba mate, sino que forman parte del ritual místico del mate desde hace siglos. En segundo lugar, es importante disponer adecuadamente los frutos secos en el recipiente. El principal mandamiento de todo tomador de mate debería ser también el uso de agua a la temperatura adecuada. No debe superar en ningún caso los 80 °C, lo que está científicamente demostrado. La infusión se volverá entonces desagradablemente intensa y perderá inmediatamente su sabor y sus cualidades funcionales. Además, será menos estimulante. Esto se debe a que la cafeína se libera mucho más lentamente en el agua hirviendo que a temperaturas más bajas.
¿Cuántas veces puedo servir yerba mate? ¿De qué depende?
La yerba mate seca se distingue por ser muy eficaz y económica. En este sentido, difiere del té común, cuyos posos suelen tirarse después de beber una sola ración. A veces, el té de mejor calidad puede servirse de 1 a 3 veces, pero la diferencia de sabor se nota claramente con cada rellenado posterior. Con la yerba mate es diferente. ¿Cuántas veces se puede servir una porción de yerba mate seca? En teoría, desde unas pocas hasta una docena de veces; en la práctica, hasta que pierda su sabor y aroma. Cada elaboración sucesiva de yerba es una experiencia completamente nueva de sabor y aroma. Por otra parte, cada adición de agua a una porción del producto seco lixivia el sabor y el aroma, así como la cafeína, las vitaminas, los minerales y otros componentes. En términos de rendimiento, la mayoría depende de la marca de yerba y el tipo de seco. Por ejemplo, la yerba mate chimarrão - muy finamente molida, casi a harina - se puede verter muchas más veces que la yerba tradicional. La técnica de elaboración también influye en el rendimiento del producto seco. En el párrafo anterior, mencionamos la colocación adecuada del producto seco en la olla antes de verter el agua. Con esto nos referimos a un montículo inclinado, colocado en una de las paredes del matero. Algunas personas piensan que hacer un montículo es innecesario y que basta con verter agua en la vasija sin hacer nada innecesario. Resulta que el montículo sí importa. El montículo se vierte con agua lentamente, poco a poco, desde abajo hacia arriba. De este modo, los secos más altos no absorben el agua inmediatamente y liberan sus propiedades más tarde. Para aumentar el rendimiento de la yerba mate seca, se puede utilizar el método de elaboración popular en Uruguay. Allí, el primer vertido de la calabaza se realiza generalmente con agua fría. A continuación, la yerba libera sus propiedades más lentamente. Sólo entonces se utiliza agua caliente.
¿Cuál es la yerba mate más productiva disponible en nuestra tienda online?
El tiempo durante el cual la yerba liberará los valiosos compuestos y cualidades gustativas que contiene depende del tipo de té seco. En general, se acepta que cuanto más finamente se muele, más tiempo cede sus propiedades. Por lo tanto, se puede considerar que la yerba mate más eficaz es la que tiene una textura muy polvorienta. Puede convencerse de ello recurriendo a la marca Guaraní, por ejemplo. Disponible en una gran variedad de sabores, la yerba paraguaya se muele muy fina. Como resultado, su sabor sigue siendo pronunciado incluso después de la cuarta o quinta adición de agua.
El número de barritas presentes en una determinada especie de producto desecado tampoco es insignificante. No contienen cafeína ni tienen un sabor especialmente pronunciado. Muchos mateístas consideran que los palitos son un relleno innecesario en el té seco. Por lo tanto, se puede deducir que la yerba mate que no los contiene será más eficaz. Una confirmación perfecta de esta tesis es la familia de productos Verde Mate Green. La yerba mate verde sin palo de este fabricante brasileño se caracteriza por su carácter suave. Sin embargo, su sabor delicado y crujiente dura sorprendentemente mucho tiempo. Algunas variaciones de sabor, como el Katuava Verde Mate de hierbas o el delicioso Chimarrão verde, conservan su sabor incluso a la sexta o séptima degustación.
¿Cuándo no se puede rellenar la yerba?
Ya sabemos cuántas veces se puede preparar una ración de yerba mate. Pero, ¿cómo saber cuándo la yerba ya no es potable? Hay que distinguir dos situaciones. La primera es cuando se prepara una porción de la infusión, se bebe y, al cabo de poco tiempo, se vuelve a verter agua sobre ella. Esto se repite varias veces, pero todo el proceso se completa en pocas horas. Después de unas pocas o más salpicaduras de agua, el sabor y el aroma de la yerba mate se perderán y las hojas se hundirán hasta el fondo. Enjuagada, vertida varias veces, la yerba mate tiene incluso su propio nombre. En América Latina se llama "lavado", que literalmente significa "lavado". En la segunda situación, hacemos un lote de yerba mate, tal vez lo vertemos 2-3 veces, pero por diversas razones dejamos el té seco sobrante en la olla durante más tiempo, o incluso durante la noche. ¿Se puede beber esa yerba al día siguiente? Sí, pero es importante ser prudente y precavido. El moho puede aparecer rápidamente en la yerba seca húmeda, por lo que es importante inspeccionarla y olerla con cuidado. Si no hay indicios de moho, se puede verter el seco con agua; se recomienda un agua ligeramente más caliente.
¡Bebe yerba a tu salud!
Resumamos la información que hemos recopilado. La yerba mate seca es muy eficaz - mucho más eficaz que el té normal. Por lo tanto, una sola porción de yerba se puede mojar varias veces con agua sin miedo - con cada adición el sabor y el aroma de la infusión serán ligeramente más débiles. El sabor y el aroma serán ligeramente más débiles con cada adición. Cada porción adicional también contiene menos cafeína, vitaminas y minerales. El rendimiento depende de varios factores: el tipo de seco, la cantidad de polvo y palos, así como el método de elaboración. La yerba no bebible se puede verter de nuevo incluso al día siguiente, pero no lo recomendamos - en la yerba seca húmeda que se deja durante varias horas se puede formar moho perjudicial.
